Dados da Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABGA) mostram que os refrigeradores industriais, ligados por 24 horas, costumam consumir uma quantidade excessiva de energia elétrica. Isso acontece devido ao número de vezes que as portas do equipamento são abertas e que o seu interior entra em contato com a temperatura do ambiente externo. Essa repetição ao longo do dia faz com que a temperatura média dos equipamentos, que é de 5° C, suba rapidamente e acione o compressor, responsável por refrigerar, gastando uma maior quantidade de eletricidade.

As geladeiras industriais de quatro portas, por exemplo, com potência de 450 W e capacidade de 780 litros, chegam a consumir mensalmente cerca de 160 kwh de energia, já os modelos de seis portas, com capacidade de 1.165 litros e potência de 550 W, consomem aproximadamente 195 kwh. Para reduzir esse gasto desnecessário, a Topema, líder do segmento de cozinhas industriais, traz com exclusividade ao mercado brasileiro o sensor de simulação de temperatura EKOS, que aciona a refrigeração apenas quando é realmente necessário, ou seja, quando os alimentos se aquecem.

O produto, que reduz em até 30% o consumo de energia elétrica, é conectado ao refrigerador por meio da sonda de temperatura ou termostato e funciona como uma espécie de regulador. Quando colocado dentro do equipamento, o EKOS iguala a sua temperatura à de um alimento refrigerado, fazendo com que a geladeira, por mais que seja aberta diversas vezes ao dia, não tenha a necessidade de realizar todo o programa de resfriamento, a não ser que os alimentos estejam realmente ganhando calor.

Além da redução no consumo da eletricidade, o sensor, de 22 cm, zela pela vida útil do motor e do aparelho como um todo, permitindo que a manutenção e a alimentação de gás sejam menos rotineiras.